“多少南城孩子的回忆足球外盘网站娱乐网，晋阳饭庄。”“香酥鸭、过油肉、刀削面，从小的味蕾缅念念。”

主顾熙来攘往

前年12月29日，位于虎坊桥的老字号晋阳饭庄总店临了一天营业，不少老主顾前来就餐、感怀。1月19日上昼，“搬家”到西城区南菜园街12号的晋阳饭庄总店重张迎客，运行试营业。该店瞻望于1月24日安祥营业，连续为京城新老门客提供传统的山西风范好意思食。原虎坊桥店址后续或将引入新谋略业态，以愈加精简的面积保留晋阳饭庄或改形成晋阳小馆（暂命名）。

试营业首日，还没到“饭口”，总店新居门口就来了不少老主顾，“年青的时期就在他们家吃，最爱吃香酥鸭，今天有益赶过来尝鲜。”年过花甲的门客周先生说。

晋阳饭庄是北京最早一家谋略山西风范菜肴的饭庄，草创于1959年，在京城餐饮界享有殊荣。被授予“中华老字号”称呼，还领有国度级特级酒家、“寰宇绿色餐饮企业”等称呼，号称“正统山西味，京城第一家”。

拿手名菜之一的“香酥鸭”曾荣获原贸易部优质居品“金鼎奖”。尤其是闻喜饼、什锦炒猫耳朵、肉丝炒拨鱼等名点号称一绝。东谈主民艺术家老舍先生生前屡次光顾晋阳饭庄，品晋风、赏紫藤，曾留七绝一首：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春些许，庭前十丈紫藤花。”

不外，作陪餐饮浪掷环境不停变化，浪掷者对证价比的条目慢慢提高。频年来，全聚德、四川饭馆、四世同堂、淮扬府等老字号和餐饮大店纷繁进行立异转型，或是打造先锋新潮的就餐环境，或是缩减包间增大散台谋略面积，向小而精的见解转型成为势在必行。

晋阳饭庄总店诊疗背后也有此考量。南菜园新居共有三层，举座心事粗糙、大气，比较于原虎坊桥店近5000平淡米的营业面积，新居营业面积小了不少，只消约1200平淡米。店内负责东谈主告诉记者，一楼为小吃快餐区，价钱亲民且品种各样。二、三楼全心叮嘱了12个包间，环境优雅悠闲，装修格调好意思妙交融了山西文化元素。

值得一提的是，迁至南菜园街后，晋阳饭庄总店全面取消包间费，客单价下调30%。在菜品上，晋阳饭庄镇店名菜香酥鸭保合手制作工艺圭臬化，由多种中草药腌制后，通过蒸制、油炸，使其皮脆肉嫩，香而不腻，让东谈主品味无尽。

牌号特质经典刀削面可搭配三鲜打卤、西红柿卤、小炖肉卤及茄丁卤等，每一种都历程匠心烹制，与厚薄适中、口感筋谈爽滑的手工刀削面井水不犯河水，厚味皆备。此外，还有油泼刀削面、晋阳炒刀削面、晋阳牛肉丸子面等多种选定，以满足不同门客的口味需求。

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在传承经典好意思食的同期，晋阳饭庄总店也积极研发新菜品。如推出晋阳头脑、香辣松板肉、汾阳旋粉等，在保遗留统风范的基础上，好意思妙融入当代饮食理念与烹调手段，为主顾提供更多选定和体验。

记者：张骜,孟紫薇